Человек. Организм. Пища. Вредные привычки (Часть 7)

… За 70 лет жизни человек выпивает и получает с пи­щей свыше 60 тысяч литров воды, съедает больше 11 ты­сяч килограммов углеводов, около 2,5 тысячи килограмма белков и почти столько же жиров.

… Фраза на памятнике, украшавшем могилу 112-лет­него старика в древнем Риме: «Он ел и пил в меру».

… Древние греки чрезвычайно ценили хорошее пище­варение и придавали ему столь большое значение, что бодрого и жизнерадостного человека называли «эйколос», что в переводе означает  —  «человек с добрыми кишками».

… В гробнице египетской царицы Хапшепсут был най­ден хлеб. Возраст его более 3500 лет. Но это не самый старый хлеб. В иле высохшего озера археологи нашли окаменелый кусок хлеба, который был выпечен еще в ка­менном веке  —  6 тысяч лет назад. Сейчас он хранится в музее города Цюриха.

… Древние греки изготовляли 24 сорта хлеба. Лучшим хлебом считался так называемый «самидамита», кото­рый выпекался из самой хорошей муки. Древние элли­ны запекали в хлеб овощи, сыр, фрукты и пекли печенья, похожие на современные пряники и бисквиты.

… В древнем Риме готовили особые лепешки-тарелки: на них клали еду и вместе с ней отправляли в рот. Об этих лепешках упоминает Цезарь: его легионеры брали их в поход. Римляне же первые ввели в моду «кислый», дрожжевой, хлеб, который вызвал неудовольствие неко­торых сенаторов.

… Хлеб приобретает сладкий вкус, если его долго же­вать. Происходит это потому, что в слюне содержится фермент, расщепляющий крахмал. Часть находящегося в хлебе крахмала превращается благодаря этому уже во рту в чистый виноградный сахар-глюкозу. Это един­ственный пищеварительный процесс, вызываемый слю­ной. На белки и жиры слюна не действует.

… В различных уголках земного шара в пищу неред­ко употребляют… землю, точнее глину. Некоторые ко­ренные сибиряки, например, с удовольствием ели лаком­ства, приготовленные из каолина и оленьего молока. На базарах наших южных соседей  —  иранцев  —  продают съедобную глину. Особенно славятся глины из Гивеха и Магаллата. Последняя представляет собой жирную бе­лую массу, прилипающую к языку наподобие халвы. В свое время в Италии было очень распространено осо­бое кушанье «алика»  —  смесь пшеницы и мергеля, до­бываемого около Неаполя. Жители Сенегала любят употреблять в пищу зеленоватую глину. Характерно, что американские негры, предки которых были вывезены из Сенегала, не забыли любимого лакомства. И на новой родине они стараются отыскать подобные глины. Едят и просто землю, конечно, особые виды почв. Особенно, распространено «землеедение» среди некоторых племен, живущих в Колумбии, Венесуэле и Гвиане.

… Древним грекам и римлянам хорошо были известны сыр и масло. Однако масло они употребляли не только как продукт питания, сколько в качестве крема для ко­жи и волос. Вплоть до XIX века масло считалось пред­метом роскоши и не имело существенного значения в питании.

… Кто изобрел колбасу? Неизвестно. А какой сорт ее самый древний? Кровяная колбаса. О ней повествуют древнеримские хроники. Здесь встречаются смачные опи­сания кровяного супа со всеми приправами. Иной раз «суп» этот уваривался до того, что превращался в кашу. Ее сберегали и захватывали с собой в дорогу. В чем? В очищенных кишках. Вот вам и первые колбасы. Их на­зывали «ботули».

… Никого не удивит тот факт, что многие птицы пи­таются насекомыми. Но трудно поверить, что эта эфе­мерная пища пернатых может насытить человека. А меж­ду тем по калорийности термиты, например, во много раз питательнее говядины: в ста граммах говядины со­держится 180 калорий, в таком же количестве жареных термитов  —  560! В Судане жареные термиты считаются лакомым блюдом.

… В ОАР популярностью пользуется кушанье… из са­ранчи.

Напомним, что еще 25 столетий назад саранча была любимейшим лакомством древних египтян. Употребление в пищу саранчи распространено и в Австралии, где бытует даже оригинальная поговорка: «Ешьте саранчу, не то она вас сожрет!».

… В местности Окин, в штате Оклахома (США), дели­катесом местных жителей за праздничным столом счи­тается… гремучая змея.

Накануне больших праздников и торжеств охотники отправляются на ловлю гремучих змей. По традиции их провожают тысячные толпы местных жителей. Мясо гре­мучих змей, соответственно приготовленное, законсерви­рованное и замороженное, & США находит широкий сбыт.