Невероятно, но факт!
Главная / Интересное / Производство твердых сыров

Производство твердых сыров

 

Твердые сычужные сыры могут вырабатываться только из отсортированного, с соответствующей нормой по жиру, пастеризованного молока, а затем вносят различные бактериальные закваски. Когда происходит технология выработки, то все микробиологические процессы, такие как созревание сыров, обусловлены глубоким распадом белков, и это дает возможность получить сыры со специфическими свойствами. Обычно внешний вид твердых сыров имеют прочную корку, она всегда ровная без толстого подкоркового слоя, без повреждений, покрыта парафиновым, затем полимерным или комбинированным составом или полимерными пленками. Цвет сырного теста бывает белого или слегка желтого и имеет одинаковую массу.

Чтобы получить разные виды сыров, то в этом случае, основными факторами, которые определяют видовые особенности сыров, поэтому применяют бактериальные закваски, которые состоят из мезофильных молочнокислых стрептококков. Затем производят температурный нагрев второго сырного зерна — 32-42С и это зависит от вида сыра, а также способности сырного зерна к обезвоживанию. Доводят это сырное зерно до определенного уровня активной кислотности на каждом этапе производства, чтобы единица рН уже после прессования составляла 5,2-5,9, а в зрелом сыре было 5,2-5,4, кроме того такая масса должна содержать умеренное количество поваренной соли, не более 1,5-2,5% к массе сыра.

Весь технологический процесс состоит из приёмки и оценки качества молока, затем идет его очистка и охлаждение, потом созревание и резервирование молока. Следующий этап это нормализация и пастеризация молока и охлаждение его до температуры свертывания, а после свертывания идет обработка сгустка, закваска и процесс созревания, и затем идет формирование и самопрессование, после этого прессование и упаковка.

Оценка 360 — это инструмент для оценки компетенций вашего персонала. Ну а чтобы узнать побольше про эту систему — посетите сайт rucubes.com.

Современный подход к лечению зубов

На что обращают внимание при выборе? Уже слишком многие сталкивались с заражением крови, поэтому абсолютное большинство граждан, старается акцентировать внимание на безопасности. Период пандемии доказал, что инфекцию можно подцепить даже в самых неожиданных местах. Поэтому клиенты стали смотреть на такие факторы, как наличие программ «АнтиСПИД» и антигепатит. Если администрация готова обеспечить высокую защиту от таких…

Как выбрать болгарку

Болгарка является народным названием угловой шлифовальной машины. Существует немало разновидностей данного инструмента, каждый из которых используется для определенных задач. Ниже представлена основная информация по выбору болгарки для домашнего использования. Разновидности Задаваясь вопросом — как выбрать болгарку, стоит знать: болгарки можно разделить на две основные категории – профессиональные и бытовые, но также они делятся и на…

Эзотерика современности: как открыть в себе способности?

Если кто-то считает, что видеть будущее могут только особые люди, то сильно ошибается. И повлиять на собственную жизнь можно. Положительных изменений желает каждый, но как этого добиться? Разве можно развить в себе паранормальные способности? Оказывается, для человека нет ничего невозможного. Инструментов и методов очень много. Когда человек живёт в гармонии с собственным внутренним миром, то…

Изготовление пластиковых карт: особенности и преимущества услуги

Сферы применения пластиковых карт Как только речь заходит об этом инструменте, любой человек вспоминает банковские учреждения. Но платёжными картами область применения нисколько не ограничивается. В магазинах, бутиках и универмагах выдаются акционные или скидочные пластиковые карты. Чтобы подтвердить причастность человека к той или иной организации, администрация может выдавать членские билеты. Но и в качестве инструмента идентификации…

ЕГЭ по математике: подготовка и особенности

Что нужно школьнику? Когда наступает время сдачи экзаменов, школьники превращаются в пчёлок-трудяжек. Но им ещё довольно сложно оценить собственный потенциал знаний, поэтому подготовка к такому важному событию, как ЕГЭ по математике сопряжена с определёнными сложностями. Тот балл, который ученик сможет набрать, будет залогом его будущего. От уровня знаний зависит уровень проходного балла. Так, если ученик…

Колесо жизненного баланса: преимущества и специфика работы

Суть и значение Сколько у среднестатистического человека аспектов жизнедеятельности? Да масса! Семья, работа, окружение — это основные. Но если посмотреть вокруг, то в эти аспекты обязательно стоит внести такие понятия, как здоровье, быт, финансы и хобби. Привести все эти сферы к балансу — очень тяжело. Если человек много времени посвящает работе, то времени на личную…

Научные журналы по архитектуре и строительству

Где найти научную периодику? С каждым годом производится всё больше и больше новых строительных материалов. Учёные комбинируют разные составы и на выходе получается стройматериал, обладающий специфическими свойствами. Методики строительства тоже совершенствуются, причём семимильными шагами. И людям, которые заняты в этой области, необходимо где-то черпать знания. Это нужно не только профессиональным строителям и дизайнерам, но и…

Как легко выучить времена в английском языке?

С чего начинать изучение? Английский язык считается базовым и международным. Желание его выучить имеется у многих, поскольку он является основой во многих профессиях. К примеру, те же спортсмены или руководители предприятий, сотрудничающие с заграничными партнёрами, должны свободно изъяснятся на английском. Да, этот язык сильно отличается правилами. Многим гораздо проще освоить лексику, чем понять суть орфографии…

Планета семинаров: особенности, преимущества и специфика

Что это и кому может пригодится? Каждому человеку необходимо развиваться. Склонности у каждого свои: одни желают беспрестанно познавать мир, другие — совершенствоваться в профессии, а третьи — кулинарить. Одно дело, когда человек пытается самосовершенствоваться в одиночку, и совсем другое — когда ему в этом оказывают профессиональную поддержку. Структурировать разрозненные сведения невероятно сложно, а на «Планете…

Кембриджская международная школа: специфика и особенности

В чём уникальность образовательного учреждения? Сюда можно поступить уже с трёхлетнего возраста, что по сути, уже отличает международную школу от подобных учреждений. По факту, ребёнок поступает в детский сад, но при этом получает массу основных и базовых навыков, которые впоследствии пригодятся в начальной школе. Ещё одним преимуществом обучения здесь выступает получение сразу двух документов по…

Все права защищены ©2006-2021. Перепечатка материалов с сайта возможна только с указанием ссылки на сайт – Невероятно, но факт!.
Email: hi@poznovatelno.ru. Карта сайта
 

Невероятно, но факт!