В каждой стране можно найти просто огромное количество ценителей кофе. Наиболее популярным сортом является арабика. Произрастает дерево во влажных тенистых лесах.
Покупать кофе лучше в зёрнах. В нем нет ароматизаторов, поэтому можно насладиться по-настоящему натуральным продуктом. Купить кофе зерновой сегодня можно в любом магазине. На сайте дом-кофе.com можно встретить арабику и робусту разной степени обжарки.
Кофе. Фото: дом-кофе.com
Основные сорта кофе
Для приготовления ароматного напитка используют два сорта кофе:
- робуста;
- арабика.
В каждой стране срок сбора урожая свой. В Гватемале начинают собирать кофе с конца лета по май следующего года. В Бразилии этот период короче. Он длиться с апреля по август.
Робусту собирают после того, как зерна полностью созреют, а арабику в несколько приемов. Это объясняется тем, что по мере созревания плоды осыпаются на землю.
Собирают зерна кофе руками, при помощи специального гребня и механическим способом. В последнем случае используют различные вибромашины. Наиболее качественным методом является ручной. Кофе собранное руками после подарит ароматный напиток с глубоким, многогранным вкусом.
Жарят кофе в специальных машинах. Они представляют собой печи виде барабана. Он постоянно вращается, что даёт равномерное обжаривание зёрен. После кофе остужают при помощи холодного воздуха.
Как правильно приготовить напиток
Интересно, что зерна обжаренные одним способом могут иметь разный вкус. Поэтому на данный момент не существует единой шкалы степеней обжарки. Принято считать, что блестящие зерна относятся к французской, итальянской, кубинской и испанской обжарке. Матовые оттенки зёрен являются итогом слабой или средней обжарки. От ее степени будет зависеть вкус и крепость напитка.
Так слабообжаренный кофе будет иметь лёгкую кислинку. Его лучше готовить с молоком. Коричневая обжарка придаст кофе светлый оттенок и лёгкий вкус. Обжарка второй степени даст яркий вкус и аромат, а третья степень придаст кислинку и сладковатый аромат.
Кофе. Фото: pro-consulting.ua
Для кофе машин следует использовать пятую степень. А для ароматного эспрессо подходит седьмая. Такое кофе получается плотным и крепким.
В домашних условиях кофе рекомендуется заваривать в турке из меди. Воду следует брат очищенную или бутылированную, обычная из-под крана может испортить вкус. Молоть зерна следует непосредственно перед приготовлением. Это сделает аромат более насыщенным.
Варят кофе на медленном огне до появления пенки. Нельзя допустить закипания. Напиток готов.