• Все продукты растительного, животного происхождения необходимо обязательно подвергать обработке тепловой с целью предупреждения пищевого отравления и хорошего усвоения.
• Пища для вегетарианцев (растительная) является не совсем полноценной по витаминному и составу аминокислотному. Опасно для детей вегетарианство.
• Если морковку заправить сметаной или маслом, то усваивается организмом 60% каротина, содержащегося в ней, а если не делать этого — не более 6%.
• Чтобы сделать вкус лучше, повысить ценность питательную овощных супов, в них необходимо добавлять молоко, сметану, сливки, кислое молоко.
• Очищенную морковку лучше всего сохранять в посуде без воды (не более 3-х часов), прикрыв сверху влажной чистой тканью. Позеленевшие головки морковки горькие, во время обработки их нужно обрезать.
• Овощи, исключая свеклу и горошек зеленый, варят в воде немного подсоленной (10 г соли на 1литр воды).
• Для того чтобы свекла во время варки не потеряла цвета, в воду сыпят чуть-чуть сахара (1/2 чайной ложки на 2 л воды).
• Изделия из макарон: крупы из зерна цельного плохо в молоке развариваются, поэтому для варки молочного супа сначала их проваривают в воде в течение 3-х минут, а после заливают молоком.
• Позеленевшие или же немного проросшие клубни картошки варят только очищенными. Пюре картофельное разбавляют молоком, желательно теплым, так как от холодного пюре картофельное приобретает серый цвет.
• Фасоль, а также горох варят 1,5 часа. Чтобы сократить варку по времени их сначала замачивают в воде холодной на пять или восемь часов, а солят тогда, как они уже готовы. Фасоль варят до готовности, чтобы не было отравлений.
• Чтобы на поверхности томат-пасты во время ее хранения не появилась плесень, нужно посыпать ее солью или налить туда тонкий слой масла.