Чтобы приготовить солодковое виски, необходимо иметь ячмень, дрожжи и два вида воды.
В настоящее время создаются такие виды ячменя, которые имеют в своем составе большое количество протеинов, обуславливающие высокий процент крахмала, он затем становится сахаром и, в конце концов, из него производится алкоголь.
Кроме того, ценятся сорта ячменя, которые имеют хорошую всхожесть, чтобы производить хороший солод.
Соложением называют процесс, при котором ячмень проходит модефикацию и в это время в нем появляется сахар, который необходим для затирания солода, этот процесс используется не только при изготовлении виски, но и производства пива.
После замачивания ячменя, для его прорастания достаточно 8-10 дней и при начале прорастания, зерно начинает питаться модифицированным крахмалом, но следует знать, когда прекратить проращивание и начать сушку. Для этого солод помещают в специальную печь, и он высушивается при довольно высокой температуре. Обычно для сушки используют торф, и солод сушат, пока в нем не будет содержаться 4% влаги.
Затем высушенный солод сушат, просеивают, чтобы не попадались ростки, а молотое зерно заливают водой, чтобы извлечь из солода сахар. Воду меняют не менее пяти раз, а затем в полученное сусло добавляют дрожжи, и сахар преображается в алкоголь, который перегоняют и получают спирт, заливают в деревянные бочки для выдержки и при этом крепость спирта должна быть не меньше 63,5%, это идеальная крепость спирта. Деревянные бочки делаются из каштана, но бывают самые разные сорта дуба, из которых делают бочки и особенно ценятся, это американский дуб, дуб скальный и дуб черешчатый или английский.
Обычно бочки для выдержки спирта и получения виски обжигают внутри, что и дает букет виски.